在好意思食的寰球里，总有一些硬菜能短暂勾起咱们的馋虫。今天就为人人带来八说念荤素搭配的硬菜作念法，不仅不上火，还超等下饭，让你吃到停不下来！
一、蒜香牛肉焖豆腐
食材：牛里脊200克（逆纹切薄片），老豆腐1块（切三角块），大蒜5瓣（切末），小米辣2根，料酒1勺，淀粉1茶匙，豆瓣酱1勺，香菜少许。
制作历程：
1. 牛肉嫩化：牛肉片加料酒、淀粉持匀腌10分钟。旨趣：淀粉造成保护层，加热时水分不流失！
2. 煎豆腐：豆腐块用厨房纸吸干名义，中火煎至两面金黄。窍门：煎之前撒点盐，外壳更酥脆！
3. 爆香焖煮：余油爆香蒜末、小米辣，加豆瓣酱炒出红油。放入牛肉片炒至半熟，加豆腐和半碗水，小火焖5分钟。
4. 擢升风韵：汤汁浓稠后关火，撒香菜碎。敢不敢试试配面条？香到舔盘！
二、菌菇豆腐汤
食材
嫩豆腐1盒、香菇3朵、金针菇1小把、蟹味菇1小把、青菜2颗、姜片2片、盐半勺、生抽半勺、香油几滴、净水适量
步调
1. 嫩豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡10分钟（从容煮碎）；香菇洗净切片，金针菇、蟹味菇去根部，撕成小丛；青菜洗净备用。
2. 锅中加足量净水，放入姜片，大火煮开后放入香菇、金针菇、蟹味菇，转中火煮5分钟，让菌菇的鲜味开释出来。
3. 放入豆腐块，轻轻推匀，不竭煮3分钟，加半勺盐、半勺生抽调味。
4. 放入青菜，煮1分钟至青菜变软，关火后滴几滴香油即可。
三、鸡胸肉紫菜饼
食材：
鸡胸肉1块（约250克）、干紫菜5片、鸡蛋1个、面粉30克、大蒜2瓣、生抽1勺、盐少许、白胡椒粉少许、食用油适量、白芝麻少许
作念法：
1、鸡胸肉洗净，剁成缜密的肉糜；干紫菜用剪刀剪成碎末；大蒜切末。
2、肉糜中加入紫菜碎、蒜末、鸡蛋、面粉、生抽、盐、白胡椒粉，充分搅动均匀，揉成不粘手的面团。
3、取适量面团，揉成小球，用手掌按压成薄饼状（厚度约0.5厘米），名义撒上白芝麻。
4、平底锅刷一层薄油，中小火加热，放入紫菜饼，煎至两面金黄（每面约3分钟），至饼身饱读起、按压能快速回弹即可出锅。
四、五花肉炒娃娃菜
食材：带皮五花肉200克（切薄片）、娃娃菜2棵（手撕成块）、蒜3瓣（切片）、姜末1小勺、干辣椒4个、豆瓣酱1大勺、生抽2小勺、糖半小勺。
制作历程：
1. 五花肉预贬责：五花肉冷冻半小时再切，能切出更均匀的薄片。热锅不放油，平直下五花肉片中火煸炒，这个历程叫\"煸油\"，目的是逼出五花肉自身的油脂。简陋需要3-5分钟，直到肉片微卷、旯旮金黄。
2. 爆香调料：将肉片推至锅边，转小火，放入豆瓣酱炒出红油，这一步叫\"炒香\"，能让豆瓣酱的香味完全开释。接着加入蒜片、姜末和干辣椒，与肉片一齐翻炒30秒，闻到浓郁香气即可。
3. 炒制娃娃菜：转大火，加入娃娃菜快速翻炒。娃娃菜含水量高，一定要大火快炒，锁住水分和纯厚口感。炒约2分钟至菜叶变软但菜梗仍保持脆度。
4. 调味出锅：淋入生抽和糖，快速翻炒均匀即可出锅。所有这个词历程不跨越10分钟，保持锅气完满，才能作念出最纯正的家常风韵！
五、鲜虾海带汤
食材
虾仁、海带苗、油、盐、白胡椒粉
作念法
1、先把虾仁的虾线挑出来，否则吃起来会有腥味。海带苗洗干净，切成一段一段的，长度大略5厘米傍边就行。
2、锅里喷一丝点油，无须太多，健康又低卡。油热后，把虾仁倒进去，小火舒缓翻炒，炒到虾仁变色，变成红彤彤的，特殊诱东说念主。
3、迅速加入一碗沸水，沸水能让汤更快地煮开，况兼滋味更鲜好意思。
4、水开后，把海带苗放进去，大火煮开，然后撇去名义的浮沫，这么汤会更自大。
5、煮个1分钟傍边，加一丝点盐和白胡椒粉调味，盐别放太多，虾本人就有一定的鲜味。搅动均匀，就不错开喝啦。
六、土豆烧牛肉
所需食材：牛肋条肉600克、黄心土豆3个、洋葱半个、生姜1大块、大蒜5瓣、番茄膏2大勺、生抽25毫升、老抽5毫升、蚝油15毫升、黑胡椒碎1小勺、香叶1片、热水适量、植物油少许
步调：
1. 牛肉切3厘米见方块，冷水浸泡30分钟去血水，沥干后厨房纸吸干，幸免待会煎锅“炸油”。
2. 厚底锅烧热，倒一丝油，牛肉分批放入，单面煎出深褐壳再翻面，锁住肉汁，全部盛出备用。
3. 余油中下姜片、蒜瓣、洋葱丝炒香，加番茄膏小火炒出红油，让酸味和鲜味提前会通。
4. 把牛肉回锅，倒生抽、老抽、蚝油、黑胡椒碎、香叶翻炒均匀，加热水没过肉2厘米，大火煮沸后转小火炖60分钟。
5. 恭候技巧土豆去皮切滚刀块，用净水冲掉名义淀粉，晾干；第50分钟时把土豆下锅，不竭小火15分钟。
6. 土豆旯旮微化、汤汁变浓时，开盖中火轻轻鼓动，让碎土豆成为自然“芡汁”，裹满牛肉。
7. 关火挑出香叶，撒一把葱花，盖盖焖2分钟让葱香渗入，连锅端上桌，勺子挖到底，牛肉酥烂土豆粉糯。
七、葱爆羊肉
食材：羔羊肉双拼300克（我平直买切好的那种，我方切的话尽量片成1mm傍边的薄片）、大葱 2-3根、小米辣3个、花椒1把、姜丝适量、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、香油、盐、味精或鸡精
作念法：
1、切好的羊肉用料酒、老抽、白胡椒粉、姜丝、几滴香油（灵魂出装），持拌均匀，腌制15分钟（我真的是等不足了，巧合候的不错腌30分钟）
2、葱白和葱绿折柳斜切成段，热锅下油，倒入葱绿煸香，再加入葱白，放点老抽翻炒上色，比及葱白微微变软后就盛出备用
3、油锅内加入1把花椒，爆香后捞出，接着把小米辣倒入锅内炒香，倒入羊肉后快速打散，用烈火爆炒（火有多翻开多大），倒一丝生抽和盐调味，葱白葱绿回锅翻炒，最自后一丝点锅边醋（灵魂出装），装盘，猛虎扑食！险些是一说念下饭神菜。
八、胡萝卜土豆炖牛肉
食材准备：牛肉、胡萝卜、土豆、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、八角。
作念法步调：
1. 牛肉切块，冷水下锅，加入料酒、姜片，焯水捞出洗净。
2. 胡萝卜、土豆去皮切块。
3. 锅中热油，放入葱、姜、蒜、八角炒香，加入牛肉翻炒均匀，倒入生抽不竭翻炒。
4. 加入适量净水，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟傍边。
5. 放入胡萝卜和土豆块，不竭炖煮至食材软烂，加盐调味即可。
这八说念荤素搭配的硬菜，作念法简略，每一说念王人能自满你的味蕾，让你在享受好意思食的同期，也无须悲哀上火的问题，迅速动手试试吧！